Novinky » Ryby

Kapr obecný

Charakteristika: Kapr obecný je nejběžnější a nejznámější ryba v České republice.

Běžná velikost: 40 až 65 cm,

maximum kolem 110 cm.

Běžná hmotnost: 1,5 až 5 kg, maximum kolem 30 kg.

Šéfkuchaři doporučují: Typickým jídlem je smažený kapr, ale výborný je i takzvaný kapr na černo připravený s rozinkami a sušenými švestkami.


Candát obecný

Charakteristika: V České republice nepůvodní, ale rozšířená ryba. Žije v údolních nádržích a nížinných řekách.

Běžná velikost: 40 až 70 cm, maximum kolem 110 cm.

Běžná hmotnost: 0,8 až 3,5 kg, maximum přes 13 kg.

Šéfkuchaři doporučují: Nejkvalitnější ryba vhodná pro všechny druhy přípravy. Výborný je uvařený v páře ze zeleného čaje.



Lín obecný

Charakteristika: Žije v zarostlých stojatých vodách na celém území České republiky.

Běžná velikost: 20 až 35 cm, maximum přes 60 cm (v cizině až kolem 80 cm).

Běžná hmotnost: 0,2 až 0,8 kg, maximum kolem 4 kg (v cizině až kolem 8 kg).

Šéfkuchaři doporučují: Patří mezi tučnější ryby, proto se hodí na gril. Lahodný je grilovaný na vanilkovém oleji.


Okoun říční

Charakteristika: Menší dravá ryba, která žije ve většině vodních nádrží v České republice. Běžná velikost: 15 až 30 cm, maximum kolem 55 cm.

Běžná hmotnost: 0,1 až 0,4 kg, maximum kolem 3 kg.

Šéfkuchaři doporučují: K jídlu je výborný podávaný s různými bílými omáčkami. Například s holandskou omáčkou.

 

Pstruh duhový

Charakteristika: Severoamerická lososovitá ryba vytvářející tažné i stálé populace, vysazovaná a chovaná po celém světě.

Běžná velikost: 25 až 40 cm, maximum kolem 80 cm.

Běžná hmotnost: 0,2 až 1 kg, maximum 7 kg.

Šéfkuchaři doporučují: Vhodný pro přípravu závitků, plněných například chřestem a sušenými rajčaty.


Štika obecná

Charakteristika: Nejznámější česká dravá ryba vyskytující se ve většině revírů v republice. Běžná velikost: 40 až 70 cm, maximum přes 140 cm.

Běžná hmotnost: 0,7 až 3 kg, maximum přes 25 kg.

Šéfkuchaři doporučují: Ideální je příprava štiky na másle s bylinkami. Přidat se podle chuti může i česnek nebo citron.